Consommés en quantités infimes, oubliés dans l’alimentation de beaucoup d’entre nous et très concentrés en sucres, les fruits secs semblent un choix peu judicieux dans tout régime pour le diabète.
Tout d’abord, je commencerai par dire que les fruits secs sont les raisins secs, les dattes, les abricots secs …… Ce sont des fruits qui ont perdu leur volume de manière drastique par rapport aux fruits frais, parce que l’eau est retirée, et bien sûr, moins d’eau dans le fruit plus de concentration de tout, y compris des sucres dans le fruit original lui-même.
Ces “mini-bombes” de sucres sont aussi des “mini-bombes” de vitamines, des “mini-bombes” de composés antioxydants et ont également concentré toutes les fibres du fruit original. En outre, beaucoup de ces fruits secs contiennent du sorbitol, qui normalise la réponse insulinique et neutralise l’action des sucres.
D’ailleurs, le sorbitol se trouve dans votre dentifrice à la maison pour son rôle protecteur contre la carie dentaire, une affection totalement liée au sucre dans l’alimentation.
Cette combinaison de composés antioxydants, de fibres et de sorbitol, permettrait de contrecarrer les quantités élevées de sucre dans ces aliments et il a été démontré que les pruneaux et les raisins secs n’augmentent pas le sucre et même avec la prise de raisins secs, a amélioré le sucre après le repas et l’hémoglobine A1c.
Considérations pratiques
Les fruits secs ne sont pas interdits aux diabétiques, mais ils doivent toujours être pris sans sucres ajoutés.
Les pruneaux et les raisins secs peuvent être consommés en tant qu’en-cas seuls, mais je recommande de les associer à d’autres aliments qui n’augmentent pas la glycémie.
Par exemple, en collation, avec des noix, dans les repas, les recettes de poisson avec des raisins secs sont une option gagnante, et au petit-déjeuner, vous pouvez envisager de le consommer avec des céréales riches en fibres comme les flocons d’avoine.
Les fruits secs sont absolument dispensables si vous prenez des fruits, mais si vous prenez peu de fruits, si vous avez envie d’une ou deux portions de fruits secs par semaine, c’est une bonne option pour pallier une faible consommation de fruits. Et… c’est une excellente option si vous avez une dent sucrée !
